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Jun 15, 2023

3 liofilizadores caseiros que você pode fazer em casa

Máquinas de liofilização comerciais podem ser caras, então por que não construir a sua própria?

Máquinas de liofilização comerciais podem ser caras, então por que não construir a sua própria? Sim, isso realmente pode ser feito e mostraremos como.

Se você está curioso sobre o processo de liofilização, mas está desanimado com o alto preço dos liofilizadores comerciais, pode ficar animado em saber que pode construir o seu próprio.

Embora a construção de seu liofilizador DIY possa parecer assustadora, uma vez que você entenda como funciona a liofilização, você descobrirá que é totalmente possível. Se você quer saber o que é preciso, confira estas três opções DIY para aprender a fazer um liofilizador em casa.

A maior desvantagem da liofilização de alimentos é o quão incrivelmente caras as máquinas comerciais de liofilização são. É por isso que construir um liofilizador DIY (ou "liofilizador", se preferir) pode valer a pena seu tempo e esforço.

Com um pouco de paciência, você pode evitar o alto preço de uma máquina de liofilização comercial, que começa em US$ 2.500 e chega a US$ 6.000, dependendo do tamanho. Felizmente, existem alguns guias de projeto disponíveis para ajudá-lo a construir um liofilizador caseiro. Em breve você estará liofilizando todos os seus alimentos favoritos que, quando armazenados corretamente, podem durar até 25 anos.

Se você optar por construir um liofilizador doméstico, espere preservar todos os tipos de alimentos para armazenamento de curto e longo prazo. De bagas e frutas a carne e restos de refeições inteiras, a liofilização é um processo que não altera a forma, o tamanho ou a cor da comida em conserva.

Você pode usar seu liofilizador DIY para preparar refeições para caminhadas, armazenar seus produtos extras do jardim ou conservar carnes e vegetais que você compra à venda no supermercado. Seja qual for a finalidade para a qual você pretende usá-lo, construir seu próprio liofilizador DIY pode economizar uma quantia significativa de dinheiro.

Você pode ter ouvido falar sobre sorvete de astronauta; é um dos exemplos mais famosos de alimentos liofilizados. Desenvolvido para viagens espaciais, o sorvete de astronauta é um sorvete de verdade que teve toda a umidade removida por meio do processo de liofilização. Você pode comprar esse tratamento espacial no site Astronaut Foods, mas é claro que pode replicá-lo em casa se construir seu próprio liofilizador doméstico.

A parte fácil deste projeto é a escolha dos materiais. Você pode encontrar tudo o que precisa para construir um liofilizador para uso doméstico em sites como a Amazon ou em uma loja de ferragens local. Alguns componentes principais incluem algumas câmaras de vácuo, uma panela comum, gelo seco, isopor e etanol desnaturado (também conhecido como álcool metilado).

Você precisará de ferramentas mínimas para montar essas peças. Em um ponto, você precisará de uma broca e broca para alargar um orifício, mas, caso contrário, a maioria das peças é fixada com parafusos e braçadeiras de tubo que podem ser apertadas com uma chave inglesa.

Mais importante ainda, você precisará de uma bomba de vácuo e um medidor digital para garantir que pode atingir uma pressão baixa o suficiente para que a sublimação ocorra. Em termos simples, isso significa que a água congelada dentro do alimento se transforma em vapor, sem passar primeiro pelo estágio líquido. Para um passo a passo da ciência, bem como exatamente como construir um liofilizador, o vídeo do projeto acima o cobrirá.

Se você tiver uma impressora 3D, poderá usá-la para criar alguns utensílios de plástico para acompanhar seu novo liofilizador. Descubra como tornar os utensílios impressos em 3D seguros para alimentos.

Não tem certeza se deseja construir um liofilizador sozinho? Em seguida, faça uma pausa rápida de cinco minutos para assistir a este vídeo. Ele aborda brevemente a ciência por trás da liofilização, além de fornecer uma visão geral das peças e da construção necessárias para construir uma máquina de liofilização para uso doméstico. A maioria das peças pode ser comprada online ou em uma loja de ferragens; no momento da postagem do vídeo, eles custavam menos de $ 200.

Mais uma vez, você precisará de uma bomba de vácuo que possa atingir pressões extremamente baixas. Você também precisará de isolamento de espuma, gelo seco e algumas tigelas de vidro fortes para criar a armadilha de vapor, todas conectadas com tubos de plástico resistentes e acessórios de metal. Embora o processo envolva o uso de uma furadeira à qual você pode não ter acesso imediato, o custo é, sem dúvida, um liofilizador barato que economizará centenas de dólares em um liofilizador comercial.